084要收鸡蛋 (第2/2页)

糕之后，便带着蛋糕去了李玉秋家。
  李玉秋吃了蛋糕之后，对这种点心也十分喜爱，二话不说的答应了收鸡蛋的事情。
  蛋糕是做了出来，口感虽然和现代的差了太多，但是在这里也算是投一份了，等有了奶油，就可以做铺子里的招牌点心了。
  只是蛋糕有了，奶油的事情还半点眉目都没有，现在看上去未免太单调了。蔡茵怡便想着可以暂时拿其他的东西代替奶油，比如上面放一些蜂蜜浆或者豆沙，洒一些葡萄干、瓜子、水果之类的。
  想了一夜，翌日，蔡茵怡早早的便起来了，拉着曾氏和鬼魉她们一起进了做点心的厨房，将昨晚的构思付诸实践，还有要教会曾氏做这种蛋糕。
  蔡茵怡首先着手做赤豆沙，杨阿大家种的，平时不吃，等到做元宵的时候放进去做馅料。
  做豆沙很简单，就是费时间。找个砂锅，将浸泡过一夜的红豆，放到砂锅中加水煮，一直煮到红豆软烂，再用锅铲把它碾碎，这时候锅中还有水，加入冰糖，放到炉子上继续煮，煮的同时要不断搅动，防止粘锅，一直到豆沙中没有多余的水分渗出，红豆沙就算是好了。
  蔡茵怡点了自家木制烤盘的数量，准备好适量的材料。这次打算做两种蛋糕，一种是昨天做的那种，还一种是紫薯蛋糕。两者没什么差别，只有颜色不同，操作中也只需要在配制低筋面粉的时候，将番薯粉换成紫薯粉就行。
  做蛋糕最麻烦的还是打蛋液，蔡茵怡无比怀念上辈子的电动打蛋器。今日鬼魉自告奋勇的学习打鸡蛋，充满干劲的跟在鬼魍身边学着。蔡茵怡觉得她们两都是武功高手，力度和劲道都有，所以也就任由他们去了。
  曾氏在旁边学的很仔细，蛋液打到什么程度，要加多少白糖，放进烤炉里的时候，烤炉中大概是什么样的热度，要烤多长时间，她全部记在心里。
  蛋糕做好后，还是照着之前脱模，撕去油纸，切去边角后，整齐切成几块。后来的这些动作就都是曾氏来了，毕竟蔡茵怡拿古代的刀切蛋糕，没有曾氏那般利索。
  打了十个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，蛋黄留着做蛋糕，蛋清则用来打发。
  打发彻底的蛋清，因为加入了糖所以有甜味，并且看起来像是奶油。
  蔡茵怡自己把蛋清打散，大到上面有一层小泡，就加入少量的盐和糖，再加入白醋，接下来就交给鬼魍了，鬼魍一边打，蔡茵怡就在他旁边看着。等到蛋清稍许有些浓稠，蔡茵怡又往里面加了一勺糖。
  之后还是要继续搅打，等到蛋清比之前更加浓稠，再加入一勺糖，之后还是要继续打。用打蛋器将打发的蛋清挑起，蛋清能立起来时才算是做好。
  这种不加牛奶的伪奶油，蔡茵怡只知道有这种做法，但是从来没尝试过，不确定味道什么样，不过现在她只是需要一个外形。等有了奶牛，就能做真正的奶油。