祖宗们拿刀逼我做菜 第103节 (第2/2页)

稠后，将猪里脊肉放入其中。
  一连串动作把现在门外等拿菜的涛子看得瞪直了眼，忍不住抬起手表一看……
  整套菜做下来，还没有三分钟吧？
  宝宝姐现在做菜是越来越快了。
  这道菜是腐□□肉，点的人多，孙宝宝一次性就把它全做完了。
  只见锅中的猪里脊肉慢慢变红，然后她再往肉中淋上香油，快速翻炒，最后盛装到有油菜心的盘子中。油菜心呢，也是加香油加盐拌过的，吃着就香脆爽口。
  所以这会儿，红配绿，赛狗……不是！
  是红配绿，真喜庆！
  而且这腐乳的香味儿，“咻咻”，她深深闻一闻，也太香了吧！
  孙宝宝特别爱吃腐乳呢。
  把这道菜做完后，大肠也焯好水了。
  焯过水的大肠须得沥干净水分，趁着这股热，往其中加入少许的酱油上色，再放一些切碎了的香菜梗。
  孙宝宝如今对陈星梦的口味也有点儿了解了。
  这位女明星，酷爱吃大肠！
  她戴上手套，把大碗中的大肠抓一抓，让大肠充分上色。
  紧接着，往锅中倒入油，油温升到七成热时，孙宝宝将碗中的大肠全部倒入油锅中炸。
  “滋啦滋啦！”
  大肠下锅的那一瞬间，油锅立刻热闹起来，不过因为之前水分挤得干，所以这会儿油倒也没有炸开。
  孙宝宝用锅铲轻轻翻动，大肠之前处理的十分干净，剩下的一点点异味在油炸的过程中，也渐渐消失了。
  等到大肠颜色彻底变成浅黄色时，孙宝宝把大肠捞出控油。
  油炸的这一步骤十分重要，需要严格把控好时间。将大肠上色去味后，等表面有一层焦黄后就得快速捞出了，因为此刻大肠外皮带着一点点的酥，可内里还是软嫩。
  大肠油炸过后就是焖煮了。
  孙宝宝把炸过大肠的油捞起来，只留下底油。
  紧接着，往油中下入几颗小冰糖，把冰糖炒化了，炒成焦红色冒小泡时，再将大肠倒入其中。
  原本就带着浅黄色的大肠，上层糖色后，颜色更深更诱人了呢！
  紧接着，孙宝宝再打开一个老坛子，用干净的大勺子舀一勺料酒，然后沿边淋入大肠中。刹那间，“嘶啦”的一声，然后料酒香味儿立刻爆发出来。
  放了料酒后可千万别停，孙宝宝又迅速加些开水，然后放入食盐、米醋、胡椒粉以及白糖。
  调料放进入翻匀后，把锅盖给盖上，然后跑到灶炉前，夹起个竹子放入其中，让灶炉中的火烧得火热。
  焖煮九转大肠呢，就得先大火再小火，等把锅中的汁水都焖煮至粘稠时，再往其中加入砂仁粉和肉桂粉，最后还需淋上花椒油，翻炒均匀后才能出锅装盘。
  “宝宝姐菜都好了吗？”涛子赶紧进来问。
  孙宝宝揉揉手腕点点头，“几个包厢的都做好了，我去下大厨房。”
  涛子应声“好嘞”，然后把二雄叫进来，两人分批带着菜进入酒仙院。
  陈星梦包厢中。
  除了陈星梦外，其他人等的都有些不耐烦了。
  “这酒是真的好喝，就是菜上的也太慢了吧。”好友说道。
  郑延听了点点头，“都快一个小时了都，咱们来的时候天还没暗，晚霞还挂着，可这会儿……”
  他看看窗外，零零碎碎几颗星星挂在天上闪耀，月亮从云端中慢慢露出来。
  夜晚已经来临。
  陈星梦赶紧解释，“这家店铺的唯一缺点就是上菜久，可也没办法啊，店里就一个厨师，为了保证菜的质量，还是一锅一锅做。
  真的，你们等会儿吃到刚出锅的菜时，就会觉得一切都值了。”
  陈星梦话音刚落，就听到门口传来动静。
  “叩叩叩！”
  “请进！”
  所有人听到这敲门声，精神一震，然后肚子叫的更加欢快。
  “您好，你们菜到了。”
  涛子和二雄走进来，来回两次，把八道菜全部上齐。
  “我的天！”
  “这大肠吧，谁点的？”
  陈星梦眼明手快，首先夹的就是大肠，“你们有不吃大肠的吗，这家的大肠贼好吃，一点儿味道都没有。”
  说完，吃了一口大肠，美得眯起眼睛，“唔……真的，酥软香糯，有嚼劲却又容易嚼的烂！”
  大肠刚一入口，那肥糯的口感立刻在口中爆开。大肠内里的汁水多，或许因为被油炸过了，所以大肠一点儿都不腻。
  这个大肠是不仅咸鲜，更是酸甜。
  陈星梦就特别爱吃这种浓油赤酱，重口的菜！