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第100节 (第2/2页)
,把鱼片放入盐和料酒中,等水分干了以后,再加入蛋清、胡椒粉、生粉,这样浆出来的鱼片更嫩,之后,穆冉把鱼片放在一旁晾一会。 ??而鱼片做好后,之前的鱼骨头可不能扔,那也是做好酸菜鱼的关键,穆冉把鱼骨头收集起来,放入锅中炒,用料酒去腥味,再把酸菜放进去一起翻炒直到出汁儿。 ??这时,穆冉把鱼片放进锅中,再把准备好的三花淡奶放进去,为了让汤头的味道更加浓郁,穆冉打了一个鸡蛋,把蛋清分离出来加在锅中。 ??烧一段时间后,锅中的汤底沸腾,因为加了奶的关系,汤底上飘着一层像蛋花和豆浆沫一样的东西,一锅白底清汤,看起来很有食欲,而玉白色的鱼片在气泡的带动下,不停窜动,仿佛引诱着人去吃它们一样。 ??穆冉把锅搅了搅,奶香味混合着鱼的鲜香味一下子窜了出来。 ??她满意地看着眼前的这锅奶酸菜鱼,又汤勺盛了一点,喝了一口。 ??嗯……穆冉满足地眯着眼,真是美味!比酸菜鱼更香浓,更让人有胃口,也更健康! ??只是,好像少一些什么…… ??穆冉想了想,这才察觉自己忘记加辣椒等调料,跟孩子们在一起久了,她习惯于不加多余的调味料。 ??想着,穆冉把辣椒、花椒、生姜等做酸菜鱼要用的调料放入油中炒,最后,在锅中滴了几滴白醋,提味后再把油全部淋到鱼上。 ??油很快就把清汤锁了起来,清汤上铺着一层薄薄的油花,也使得鱼肉像是有了生命一般,更加鲜美。 ??就这样,奶酸菜鱼做好了。 ??这样的一盘菜,足够三四个女生吃,即便是男生,也够两人份了,客人来可以呼朋唤友,也算是报答他们连夜排队。 ??想着,穆冉赶紧接着做奶酸菜鱼。 ??胖子排第一个,看到鱼端上来,他惊讶地问:“这一盘都是?” ??比起之前巴掌大点的食物,今天这一盘简直可以说是巨大了! ??纸条飘来——是!奶酸菜鱼! ??“奶酸菜鱼?花间路奶酸菜鱼?”胖子自言自语,随即想到一件可怕的事情,之前,巴掌大点的食物都卖那么贵,按照食材的成本和量来说,这盘鱼岂不是能卖到一千多甚至数千元? ??那……吃得起吗? ??胖子咽了口唾沫,到底没敢动手去端,他摸了摸兜里的钱,问: ??“老板,这奶酸菜鱼多少钱啊?” ??纸条出来——299! ??“299?”胖子惊呆了。“这么便宜?怎么可能才299?这不像厨师你的风格啊!” ??穆冉闻言翻了个白眼,她啥风格?难道她就那么像是唯利是图的人呢? ??可能是被穆冉虐怕了,此时穆冉忽然亲民,胖子都觉得这价格太低了。 ??然而,谁嫌钱多啊!胖子赶紧端起鱼,来到座位上。 ??按理说,这一盆鱼足以找人来分享,可是!这么美味的鱼谁愿意跟人家分享?又不是傻子!